生物表面活性劑是微生物或植物在一定條件下培養(yǎng)時，在其代謝過程中分泌出的具有一定表面活性的代謝產(chǎn)物，如糖脂?多糖脂?脂肽或中性類脂衍生物等。
它們不僅具有化學(xué)表面活性劑具有的各種表面性能,而且還擁有下列優(yōu)點:①選擇性廣,對環(huán)境友好;②龐大而復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)使得表面活性和乳化能力更強(qiáng);③分子結(jié)構(gòu)類型多樣,具有許多特殊的官能團(tuán),專一性強(qiáng);④原料在自然界廣泛存在且價廉;⑤發(fā)酵生產(chǎn)是典型的“綠色”工藝等。生物產(chǎn)生的生物表面活性劑包括許多不同的種類。依據(jù)他們的化學(xué)組成和微生物來源可分為糖脂、脂肽和脂蛋白、脂肪酸和磷脂、聚合物和全胞表面本身等五大類。
與合成表面活性劑相類似，生物表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)主要由兩部分組成：一部分是疏油親水的極性基團(tuán)，如單糖、聚糖、磷酸基等;另一部分是由疏水親油的碳?xì)滏溄M成的非極性基團(tuán)，如飽和或非飽和的脂肪醇及脂肪酸等。疏水基一般為脂肪酰基鏈,極性親水基則有多種形式,如中性脂的酯或醇官能團(tuán)
它們不僅具有化學(xué)表面活性劑具有的各種表面性能,而且還擁有下列優(yōu)點:①選擇性廣,對環(huán)境友好;②龐大而復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)使得表面活性和乳化能力更強(qiáng);③分子結(jié)構(gòu)類型多樣,具有許多特殊的官能團(tuán),專一性強(qiáng);④原料在自然界廣泛存在且價廉;⑤發(fā)酵生產(chǎn)是典型的“綠色”工藝等。生物產(chǎn)生的生物表面活性劑包括許多不同的種類。依據(jù)他們的化學(xué)組成和微生物來源可分為糖脂、脂肽和脂蛋白、脂肪酸和磷脂、聚合物和全胞表面本身等五大類。
與合成表面活性劑相類似，生物表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)主要由兩部分組成：一部分是疏油親水的極性基團(tuán)，如單糖、聚糖、磷酸基等;另一部分是由疏水親油的碳?xì)滏溄M成的非極性基團(tuán)，如飽和或非飽和的脂肪醇及脂肪酸等。疏水基一般為脂肪酰基鏈,極性親水基則有多種形式,如中性脂的酯或醇官能團(tuán)
